a pietra lavica altro non è che una pietra vulcanica, lavorata in modo che risulti piana per appoggiarci il cibo e spessa il giusto per poter cuocere adeguatamente le pietanze. Rispetto ad altri sistemi di cottura presenta dei vantaggi: non rilascia sostanze tossiche, permette ai cibi di mantenere le proprie caratteristiche nutrizionali e di non entrare in contatto diretto con il fumo, gli aromi naturali dei prodotti vengono esaltati e si possono evitare i condimenti grassi per cuocere. Non solo, la pietra lavica è in grado di rilasciare calore per ancora 20-30 minuti da quando viene tolta dalla fiamma diretta.
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